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茶香分几种?

发布日期:2023-12-20 浏览量:39 


一、品种香:
茶树品种是决定商品茶质眾的基础,正是因为这样,千百年来,茶农和茶叶科技工作者世世代代都在不断的筛选培育良种,可谓“衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴"。茶树品种对商品荼品质的影响,我们称之为品种香。

二、地域香:
相同的茶树品种种植在不同的地方,会表现出不同的品质,我们称之为"地域香"。

三、栽培香:
茶树的栽培管理水平(主要是水肥控制、整枝修剪等)对茶叶的品质质量也有重大的影响,我们称之为"栽培香’。

四、气候香:
茶是"天函之,地载之,人有之"的灵物,每年的气候,特别是采茶季节的天气对茶叶的品质都有一定的影响。风调雨顺年份的茶叶,叶片肥厚,内含物多,茶汤内)厚,气香馥郁。在采茶季节,天气晴朗. 刮北风时采制的茶叶香气清幽高雅。当年的气候和采茶时天气对茶叶品质的影响,我们称之为气候香。

五、工艺香:
加工工艺是决定茶叶商品品质的关键程序其中最关键的是做青和烘焙。大红袍的传统加工艺程序复杂且精细,是武夷山历代茶农在长时间的生产实践中摸索总结出来的。

六、存储香:
大红袍存储能生香吗?答案是肯定的。人通常只知道"普洱茶越陈越香",殊不知最早结出茶叶"越陈越香"的不是普洱茶,而是武山岩茶。清初户部右侍郎周亮工(1612-1672)就在《闽茶曲》中写有一诗。


雨前虽好但嫌新,
火气难处莫近唇。

藏得深红三倍价,
家家卖弄隔年陈

七、冲泡香:

三分好茶七分泡",这是强调冲泡技巧对展示茶叶内在品质的重要性。"三分好茶"是指一般的茶,但只要掌握了高超的茶艺技巧,'三分好茶"也可以冲泡出十分理想的效果。

对武夷茶的茶品,古代茶人有不同的描述。宋代大文豪范仲淹日;"汤嫩水清花不散,口甘神爽味偏长"。


苏东坡在(次韵曹辅寄壑源试烘新芽》一诗中,写出了赞武夷山茶的千古绝唱:


仙山灵雨湿行云,洗遍香肌粉未匀。
明玉来投玉川子,清风吹破武林舂。
要知冰雪心肠好,不是膏油首面新。
戏做小诗君一笑,从来佳茗似佳人。


大红袍堪称茶中的绝代佳人。


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