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茶友请教尹院长-系列7

发布日期:2017-01-16 浏览量:250 

请教尹院长“如何通过味道分辨一款品质差的茶?”

尹院长:“叶品质差的茶味主要有几种

1:烟味:易判定,主要出现在焙茶环节出现走烟现像。

2:青味:非清香。指茶叶中的青草味:。

3:馊味:类似于变质饭菜的味道。

4:焦味:类似于炒豆子的味道。主要是杀青过程中,茶叶炒焦而产生。

5:反青味:茶叶保存过程中受潮产生。

6:水味:白开水的味道:,通称水气.


北京茶友问:请教尹院长,一款茶冲泡人不同,冲泡的效果不一样,请问怎样冲泡岩茶?

尹院长:冲泡武夷岩茶时注意三个要素是关键:

一、投茶量,也就是泡茶的具体投茶量。泡好一壶茶,首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少,并没有统一标准有时8克、有时7克、有时5克,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定的。

二:泡茶离不开水,陆羽《茶经》说:“山泉最佳,江水次之,井水又次之”,崇亮茶文化有自己的指定用水,水温要求100°直接冲泡。

三:武夷岩茶采用传功碳焙制作工艺,所以建议不洗茶,前三泡快速出汤,三泡后每泡可延长几秒时间出汤。


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