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茶友请教尹院长-系列5

发布日期:2016-12-23 浏览量:193 

茶友问:“请教尹院长,我也喜欢岩茶,请问如何挑选好的岩?"

尹院长:挑选武夷岩茶要从几个方面来观察:外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等方面。主要是看香气和滋味两个因素。香气:岩茶为半发酵茶,有绿茶的清香和红茶的熟香。香气清爽,能闻到清新幽远香气的,其香品为上,且香气愈强愈佳。滋味:入口鲜爽,味醇厚,具有岩骨花香之岩韵,爽口回甘


茶友问:“冲泡岩茶的时候常出现的泡沫是茶不好吗?”

尹院长:很多人在冲泡武夷岩茶大红袍的时候常出现的泡沫是怎么来的呢?可以肯定的是,茶叶冲泡的时候出现泡沫与茶叶的质量是没有直接的关系。这是因为茶叶当中含有的茶皂素具有很强的气泡能力。但对其色、香、味及品质都不会产生任何影响,所以不能因此来辨别其茶的质量的好坏。


茶友问”请教院长,如何冲泡出好茶,给我们茶友一些建议?

尹院长:“要想把茶的精华喝到,日常泡茶时应控制投茶量及茶叶与水的比例。同时,要学会正确泡茶法,有人常说茶馆泡出的茶味道总比自己在家中泡的茶味好,那是你的手法。为了防止茶味过浓变涩,茶友们可采用高温冲泡、快速出汤的方式,用这种方法冲泡出来的茶滋味醇厚,香气馥郁,回味悠长。”



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