2018年10月26日，青岛大珠山脚下，中国茶文化研究院。下午的阳光斜进中国茶文化博物馆敞亮的大厅，一室茶香浮动。几位茶艺师已经将茶席铺开，沸水入盏，雾气升起来，把整座大厅都染成了暖色。

这一天，研究院迎来了一批来自南半球的客人。由新中友好协会组织的“2018城市规划访华代表团”一行八人，在结束黄岛区的行程后驱车南下，专程到访研究院。原本的行程安排只有半小时，最终远远超时——因为这些来自新西兰的客人发现，一杯中国茶里装的东西，比他们想象的多得多。

讲茶先讲史：从神农到明清

“中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。”尹崇亮院长在茶席前开场。中国茶的发现和利用已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球；茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋，普及于明清。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩。

在研究院的讲述体系里，茶史不是年表，而是一条解释“中国人为什么这样喝茶”的线索：唐代煮茶、宋代点茶、明清散茶冲泡——每一次饮法的更替，背后都是制度、器物、审美与生活方式的整体变迁。尹崇亮说，理解中国茶，必须先把这条线捋顺，否则喝到的永远只是“有味道的水”。

三级茶区：一片树叶的地理

中国茶区辽阔。研究院向客人们介绍了茶区的分级体系：茶区划分采取三个级别，一级茶区以西南、江南地区为代表，二级茶区以江北地区为代表，三级茶区以华南地区为代表。不同的纬度、海拔、气温与降水，决定了茶树的物候，也决定了茶叶内含物质的构成——同一品种，种在不同的山上，就是两种茶。

同时，茶也已为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体，研究院由此提出“天下茶人是一家”的主张——这句话，在当天那间茶亭里，被几位新西兰客人反复念了好几遍。

三千八百多个茶样：一座可以喝的“标本库”

对研究者而言，中国茶文化研究院最实在的家底，是它的藏品。

十余年间，尹崇亮几乎走遍了国内所有茶叶产区和名山大川，拜访了一百多位中国制茶、品茶高人。他一边考察茶山茶路，一边倾其财力收集茶品，至今已收藏三千八百多个茶品种、几十万斤藏茶。这批藏品不是陈列品，而是一座可以反复比对、可以喝、可以验证的实物标本库——茶样的香气、汤色、叶底、耐泡度与陈化轨迹，都记录在案，构成了中国茶研究最基础也最难得的一手材料。

尹崇亮是茶界泰斗张天福先生青眼有加的弟子，获授命传播茶文化；他也是国家高级评茶师（享受特殊津贴）、人力资源和社会保障部一级评茶师、一级茶艺师。十余年的磨砺与钻研，使他被公认为中国茶叶界懂茶、识茶的人。他提出的“和善悦明”茶文化思想，正是把这些年在茶山与茶席之间的体悟，整理成一套可以讲述、可以传授的价值体系。

茶亭里的一杯茶：从知识到体感

讲授之后是品饮。在宽敞明亮的茶亭里，茶艺师依次注汤、分茶。访华团成员一边品着中国茶的芬芳，一边听关于中国茶文化的传奇故事，心中充满着对中国古老传统文化的好奇与赞许。

有人问，为什么同一款茶，你们能喝出这么多层次？茶艺师的回答很简单：先看，再闻，再喝，最后感受它在喉咙里停留多久。中国茶的品鉴，从来不是玄谈，而是一套可被训练、可被复述的方法——这正是中国茶文化研究院近年来着力推广的“把茶讲清楚”的工作：让评茶有语汇，让茶艺有依据，让茶文化研究从感悟走向可验证。

一杯茶之后

傍晚，客人们带着茶香离开大珠山。对中国茶文化研究院来说，这不是一次接待，而是一次检验：中国茶文化能不能被不同语言、不同饮食习惯的人真正听懂？

答案是能。前提是把它当作一门学问来做——考据茶史，厘清茶区，积累茶样，规范品鉴，再用最朴素的一杯茶把它讲出来。

中国茶文化研究院表示，将继续以茶史研究、茶区与品种资源整理、茶艺传承、茶文化国际传播为主轴，与海内外茶人、茶学机构开展合作，让更多人不仅喝到中国茶，也读懂中国茶。