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岩茶之“泡之得宜!”

发布日期:2023-12-20 浏览量:48 


要 想把岩茶大红袍的色、香、味充分的体现出来,给人们以享受,需学习古人“茶之妙,在乎造之精、藏之得法、泡之得宜。” 古人惜墨如金,这“造、藏、泡”,字字皆是关键。宋代蔡襄在《茶录》中说“候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,前世之谓蟹眼者,过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨,故曰候汤最难。” 



泡茶时,主要根据不同品种茶的特性,掌握好茶的用量、开水温度、冲泡的时间,简称为泡茶三要素。用心泡茶的时候,感觉很是微妙。小小一杯茶,虽然不会言语,可是,却能与你建立沟通。你用心体会它,理解它,懂它,它就在你面前展现最好的自己。你若没有足够理解它,你便不能够发现它的好。当然,好茶自然好喝,这就像人一样,初识的人你不了解,但从面相、气质上也可感受其性质。


不同的茶用不同的水温,才能冲泡出高品质的茶汤。崇亮茶文化传统碳焙火岩茶茶头道茶不建议倒掉,出汤速度快,第一道茶已经有一定的浓度了,直接品饮即可。

冲泡茶的一个原则是,偏嫩采者,水温要低;偏成熟叶者,水温可以高些。焙火重者,水温要高;焙火轻者,水温宜低。水温高,释出率与速度都会增高,反之则降低。所以,绿茶70℃~80℃的水就可以了,而武夷岩茶,则要用高温90℃~100℃的水冲泡为宜。


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