一茶友问：“请教尹院长，我有一片普洱茶饼，以前一两年喝了一半，剩下一半，稍有点松软，现在喝起来怎么苦涩味很重？”

尹院长

“其实对于这个问题可能存在四种情况：

一是您的品饮水平和对茶品的要求有了提升，通过长期的口感培育，发现以前买的茶并没有刚开始那么好喝，此类情况因个人口感发生的变化甚为是好，也属于正常现象；茶人都从低喝到高但无法喝到低。

二是茶叶的做工问题，存在萎凋过度、揉捻过度或杀青过度等扼杀了茶叶后期转化的空间，初饮时会感到香甜适宜，认为有一定的陈化空间，经存放再次品饮便是苦涩重，难以下咽；这是茶叶市场常见的一个问题。

三是在存放过程中，受异味、潮气等影响导致口感下滑。

四就是香精颜料茶，在添加剂没失效时你没口感感觉不好，时间一长添加剂失效了当然没法喝啦。

二：茶友问 “请教尹院长，我胃不好，请问喝普洱茶好吗？”

尹院长：

“最好喝熟普， 普洱熟茶的渥堆工艺使得多酚类、咖啡碱等具有较强刺激性的物质在湿热作用下氧化降解，从而降低了对人体的刺激性；常饮普洱熟茶，其刺激性较低保证了胃受到的影响较小，更为重要的是，普洱熟茶中有益菌，可以帮助胃消化，促进肠胃蠕动，从而达到有益人体的作用。但要学会分辨熟普不是化学原料烧制的."

三茶友问：请教尹院长，什么是岩茶炖火？

尹院长：

“岩茶炖火是指低温慢炖，是武夷岩茶传统制法的重要工艺。岩茶经过低温久烘，促进了茶叶内含物的转化，同时以火调香，以火调味，使香气、滋味进一步提高，达到熟化香气、增进颜色、提高耐泡程度地效果。炖火的高超技术，为武夷岩茶所特有。”