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茶友请教尹院长-系列1

发布日期:2016-12-23 浏览量:70 

一茶友问:“请教尹院长,我有一片普洱茶饼,以前一两年喝了一半,剩下一半,稍有点松软,现在喝起来怎么苦涩味很重?”


尹院长

“其实对于这个问题可能存在四种情况:

一是您的品饮水平和对茶品的要求有了提升,通过长期的口感培育,发现以前买的茶并没有刚开始那么好喝,此类情况因个人口感发生的变化甚为是好,也属于正常现象;茶人都从低喝到高但无法喝到低。


二是茶叶的做工问题,存在萎凋过度、揉捻过度或杀青过度等扼杀了茶叶后期转化的空间,初饮时会感到香甜适宜,认为有一定的陈化空间,经存放再次品饮便是苦涩重,难以下咽;这是茶叶市场常见的一个问题。


三是在存放过程中,受异味、潮气等影响导致口感下滑。


四就是香精颜料茶,在添加剂没失效时你没口感感觉不好,时间一长添加剂失效了当然没法喝啦。


二:茶友问 “请教尹院长,我胃不好,请问喝普洱茶好吗?”


尹院长:

“最好喝熟普, 普洱熟茶的渥堆工艺使得多酚类、咖啡碱等具有较强刺激性的物质在湿热作用下氧化降解,从而降低了对人体的刺激性;常饮普洱熟茶,其刺激性较低保证了胃受到的影响较小,更为重要的是,普洱熟茶中有益菌,可以帮助胃消化,促进肠胃蠕动,从而达到有益人体的作用。但要学会分辨熟普不是化学原料烧制的."


三茶友问:请教尹院长,什么是岩茶炖火?


尹院长:

“岩茶炖火是指低温慢炖,是武夷岩茶传统制法的重要工艺。岩茶经过低温久烘,促进了茶叶内含物的转化,同时以火调香,以火调味,使香气、滋味进一步提高,达到熟化香气、增进颜色、提高耐泡程度地效果。炖火的高超技术,为武夷岩茶所特有。”


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